今晚來點輕盈的台式熱炒經典菜🥬蔥爆牛空心菜。
使用草飼牛肉，脂肪較少，不會吃起來膩口。
利用口味輕盈醃醬柔嫩肉質，搭配卡滋卡滋的清脆空心菜，配飯好滿足。
這道料理將常見的沙茶醬元素取代成蔥花爆香，吃起來輕盈無負擔卻很下飯。

材料:
主材料
邊角草飼牛 100g
空心菜 150g
鮮凍青蔥 半杯(30g)
蒜頭 一顆
橄欖油 1.5-3ml
辣椒 選用

醃料
太白粉 一大匙(選用)
麻油 一大匙
白胡椒 適量
醬油 半匙
*小叮嚀：加入太白粉是為了讓肉筋軟化，加入一點即可，如在意熱量可以不加。

作法:
1. 將牛肉流水退冰
2. 將牛肉切條
3. 將醃料加入牛肉醃10-15分鐘
4. 空心菜洗淨
5. 切蒜末、辣椒段
6. 中火熱油鍋(加一半油)加入牛肉條，炒到八分熟掀起鍋備用
7. 下油、蒜、蔥花、辣椒段爆香1分鐘
8. 加入空心菜，炒到整體小1/3的時候加入牛肉
9. 再炒約2-3分鐘即可起鍋

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