「怎麼煎出完美的雞腿排？」
「為什麼我煎出來的腿排乾乾的？」

今天想和大家分享日常必備主菜：雞腿排
想像起來料理很容易，其實有很多小細節需要注意。

材料:
去骨雞腿排 200g
調味料(胡椒、鹽巴) 適量

*本影片使用以調味雞腿排料理，所以未示範加鹽程序。

作法:
1. 將雞腿排流水退冰後開封
2. 在雞腿背面斷筋，將厚度平均
(這個動作可減少加熱內縮的程度)
3. 開大火熱鍋不加油，加熱至煎鍋微微冒煙
4. 雞腿皮面朝下入鍋，火轉小火
5. 大概煎3分鐘後翻面
6. 另一面再煎3分鐘
7. 加鹽調味
8. 翻面再煎1分鐘左右，用筷子插肉看流出的湯汁是否透明
9. 湯汁透明即代表雞腿排已熟即可起鍋

✨注意事項: ·
· 不要一直翻！！！最好不要超過4次。
· 雞腿下鍋時一定要夠熱，皮才會脆。
· 下過後火一定要由大轉小，慢慢煎，才能內外熟透。
火太大會造成外面太熟裡面未熟的情況喔!
· 鹽不要太早加，因為他會讓雞腿的水分釋出。雞肉就不會那麼多汁。建議在翻第二或三次的時候加。
· 分辨是否熟：在雞腿上戳一個小洞， 流出的湯汁沒有呈現粉紅色代表熟了。
· 成功的雞腿排皮脆肉多汁，配什麼都好吃。